“IL GOMASIO FRESCO”   Cos’è ? Come farlo ?   E … a che cosa serve (oltre che a condire cereali e verdure) ?

Questo,  è un condimento salato, i cui ingredienti sono:  semi di sesamo e sale marino integrale (cioè quel sale senza aggiunta di niente che proviene dal mare e non è stato trattato o aggiunto di altro. Come si fa ?  Prima di tutto acquistando  dei semi di sesamo (se possibile che provenga da agricoltura controllata), e del sale marino (che troviamo in tutti i tabaccai)

ricordiamoci sempre che i cibi con additivi  chimici, innescano dei processi di rifiuto  e poi di espulsione da parte del nostro corpo. Meccanismi che necessitano di molte energie; energie che vengono stornate dalle funzioni fisiologiche normali;   per intenderci immaginate un impiegato (Fantozzi), che deve disbrigare 10 richieste per le quali necessita di 10 minuti ciascuna, immaginate poi che  un altro impiegato gli chieda di risolvere parte delle sue richieste che necessitano anche loro (per essere disbrigate), di 10 minuti ciascuno; accadrà che: il nostro impiegato, avendo a disposizione solo 100 minuti; non avrà più il tempo necessario per disbrigare le faccende che gli competono.   In soldoni, questa storia ci dice che: il nostro organismo, è attrezzato per metabolizzare più facilmente, i cibi naturali e non quelli “arricchiti” o aggiunti; ok !?

Dove comprare gli ingredienti ?

La grande distribuzione come la Coop o la Conad garantiscono (beh … forse ho esagerato), diciamo che : nelle loro pubblicità si fanno vanto di dire che i loro prodotti sono controllati e di origine sicura; però io opterei per i negozi specializzati bio o macrobiotici; quelli U.P.M. (un punto macrobiotico), sono sicuramente i migliori e ne trovate più di cento punti vendita in Italia.

GOMASIO, Come prepararlo ?

Ora che abbiamo comprato i semi di sesamo ed il sale marino integrale, 

abbiamo necessità di una padella con fondo alto (per carità non usiamo padelle di alluminio o con fondo antiaderente),  poi ci serve un mortaio (il mortaio più adatto si chiama: Suribaci e lo troviamo nei negozi specializzati nell’alimentazione bio) ; ed infine prendiamo un cucchiaino (quelli normali da caffè).

Mettiamo 25 cucchiaini di semi di sesamo su un piatto largo, li “capiamo” (cioè togliamo eventuali cicchi neri o impurità presenti). Poi mettiamo i semi di sesamo  dentro un passino (quelli normali da tè) che con i semi dentro lo mettiamo sotto un getto di acqua così da  lavarli (siccome l’acqua viene assorbita dai semini ),  consiglio di usare quella minerale (“almeno alla prima lavata”),  in quanto quella del rubinetto contiene di tutto e di più; a cominciare dal Cloro che gli viene aggiunto.  Una volta lavati i semi  (ora che sono belli umidi), li mettiamo nella padella a fondo alto,  con una bella fiamma viva sotto e con una paletta di legno (avevo dimenticato ci serve anche qualcosa per rigirare i semi in padella); giriamo in continuazione i semi  per non farli bruciare. Quando i semini per effetto del calore cominceranno a saltellare nella padella (in 5 minuti circa otterremo questo risultato), allora abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo a girare per altri 15 minuti circa. I semini cambieranno di colorazione divenendo rosati e vedrete che : se prendete dei semi tra due dita (es. pollice ed anulare ), questi si sfarineranno ; cosa che ci farà capire che sono tostati al punto giusto.  A quel punto li togliamo dalla padella e li poggiamo in un piatto in attesa di pestellarli; finita quest’operazione, prendiamo un cucchiaino di sale; la proporzione suggerita  è di 1 cucchiaino di sale per  25 di semi di sesamo (però si può fare del buon Gomasio con proporzioni che variano da 1a 20 fino  a 1 a 40 ). Ora  mettiamo il sale nella padella, che è ancora calda , e lo facciamo “asciugare” senza fiamma per alcuni minuti (aohh.. il sale integrale è un po’ umido, mica è corpa mia). In ultimo ma non ultimo: ricordiamoci di non esagerare con il sale perché  il troppo sale provoca la costipazione (oltre che il gonfiore di stomaco ipertensione ecc. ecc. ), perciò vi consiglio (per chi ha molti kili da smaltire), di fare un “Gomasio” leggero… magari con una proporzione di un cucchiaino di sale integrale miscelato con 40 cucchiaini di semi di sesamo.

E …siamo arrivati al momento di pestellare il tutto

Cominciamo dal sale (anche se era fino), lo mettiamo nel mortaio (anche un normale mortaio per fare il pesto è buono), e con un batacchio, lo pestiamo fino a polverizzarlo poi aggiungiamo nel mortaio, circa l’80 % dei semi tostati e pestelliamo anche questi; infine  aggiungiamo anche  i semi (20 % non pestellati), che avevamo lasciato da parte, e girando il tutto, amalgamando la miscela.

Poi… mettiamo “il Gomasio” in un recipiente di vetro dal quale lo toglieremo solo nei momenti del consumo.

Da ricordarsi di non farne mai tantissimo, perché dopo 7-8 giorni “il gomasio” perde le sue proprietà terapeutiche e torna ad essere un semplice condimento (come quello che troviamo nei negozi dove lo vendono già fatto).

A cosa serve ?

A condire (in modo sano ), cereali e verdure; ma anche per aiutarci ad eliminare i troppi condimenti tradizionali che ( ammapate se ingrassano), il “Gomasio”  invece no. Il Gomasio soddisfa il nostro ”bisogno” di olio  perché (naturalmente), contiene molto olio di sesamo  ( i semi ne sono ricchissimi), cosa che ci permette di eliminare l’uso dell’olio come condimento almeno per quella volta; ricordate che i condimenti sono i maggiori responsabili dei nostri kili di troppo.

e poi… possiamo usarlo anche per  alleviare il mal di testa (un cucchiaino ben masticato da solo),

o i bruciori di stomaco, 

ottimo anche per alleviare i dolori mestruali ; inoltre il “Gomasio”  favorisce l’eliminazione dei gas dal nostro stomaco (ci sono persone che non sono neanche tanto grasse, ma hanno uno stomaco… Bene, il “Gomasio” aiuta,  e molto ,

a sgonfiare lo stomaco ( Aohh… Mica in un giorno).  Come dicevamo,  siccome il Gomasio favorisce anche l’eliminazione dei gas intestinali,  mi raccomando : se vi scappa…. non trattenetela  a meno che,  non siate in ascensore con altre persone; stesso discorso vale per i rutti che, quando capitano…  come diceva un saggio: meglio fuori che dentro.

Perché gli ho dedicato una paginetta ? Provate ad usarlo per un periodo e capirete !!!

Importante: “il Gomasio” deve essere fresco !!! Perché  il suo potere medico dura per solo 7-8 giorni;  passati questi, vi ritroverete solo un ottimo condimento che però avrà perduto il suo potere curativo.

Riassunto dei “ CONSIGLI PER DIMAGRIR” contenuti in questo articolo,